Hier staat alles in wat je moet weten maar het is even wat werk om alle kruiden te verzamelen omdat die hier allemaal anders heten. Ze zijn wel prima verkrijgbaar.

Daarom hier een vertaald boodschappenlijstje voor bij de toko. In Den Haag heeft Toko Ming Kee (Gedempte gracht 442) het allemaal liggen. Iedere zichzelf respecterende toko heeft alles in huis

Andere goeie plekken om te kijken zijn de markt en lokale turkse of andere mediterane winkeltjes.

Boodschappenlijstje

• Bayleaves: laurierblaadjes (supermarkt)
• Cardamoms: groene en zwarte Kardemon. De groene zijn zaadjes, de zwarte een soort peultjes. Zwarte zijn moeilijker te krijgen maar wel aan te raden. Gesignaleerd bij grote Albert Heijns, anders bij de toko.
• Cayenne pepers: cayenne pepers (gemalen in supermarkt)
• Chillies (green): groene pepers (supermarkt).
• Chillies (red powder): chilli poeder, gewoon gemalen kopen. Rode chillies zijn dusdanig agressief dat het malen ervan vervelend of zelfs gevaarlijk werk is.
• Cinnamon: kaneelstokjes (supermarkt)
• Cloves: kruidnagel (supermarkt), ongemalen
• Coriander (fresh green): koriander bosje (toko)
• Coriander zaadjes: gemalen bij de supermarkt als 'Ketoembar'. Bij de toko ongemalen
• Cummin seeds: komijn zaadjes, bij de toko heel te krijgen, in de supermarkt gemalen als 'Djinten'.
• Fenugreek (droge blaadjes): heb ik nog niet gevonden in Nederland (maar ik kan slecht zoeken), toko heeft wel gemalen 'Fenegriek zaadjes', maar dat zijn andere dingen. Hier ook bekend als 'Methi' of bokshoornklaver.
• Garlic: knoflook
• Ginger: gember, koop ongemalen onbewerkte stukken (supermarkt)
• Nutmeg: nootmuskaat. In kleine hoeveelheden bij de supermarkt, of per doosje bij de toko
• Paprika: paprikapoeder
• Turmeric: kurkuma/koenjit/geelwortel (toko). Maakt spectaculaire gele vlekken dus pas er mee op.